Barchette di avocado

Ingredienti

Per 2 persone:

• 1 avocado maturo

• Gamberetti precotti circa 100 g sgusciati

• 4 pomodorini

• Mandorle in scaglie

• Limone o lime

• Olio extra vergine d'oliva

• Pepe

• Sale

Procedimento

1. Marinare i gamberetti per circa 15 minuti con la scorza di limone, il pepe e 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

2. Successivamente in una padella far tostare le mandorle per qualche minuto

3. Far rosolare i gamberetti così da renderli croccanti

4. Tagliare per il lungo l'avocado, togliere il seme e con un cucchiaio svuotare la polpa

5. In una ciotola unire la polpa con i pomodorini tagliati finemente, 1 cucchiaio di olio evo, il succo di limone e un pizzico di sale

6. Riempire l'avocado con la polpa e poi guarnire con i gamberetti e le mandorle

Il mio consiglio

Se volete dare un tocco orientale, marinate i gamberetti con la salsa di soia!