Tortini golosi di verdure

Ingredienti

Per 10 tortini:

• 4 zucchine

• 4 carote

• 2 uova

• 140 g di caprino o ricotta

• Parmigiano

• Rosmarino

• Pepe

• Olio extra vergine d'oliva

Procedimento

1. Tagliare a quadratini le zucchine e le carote e farle cuocere in padella per circa 15 minuti con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

2. Una volta cotte, frullare metà delle verdure con un minipimer

3. Aggiungere al composto le uova, il formaggio, 2 cucchiai di parmigiano, rosmarino e un pizzico di pepe

4. Mettere l’impasto nei pirottini e cuocere i tortini in forno statico a 180°C per 30 minuti