Crema di zucca e zenzero

Ingredienti

Per 4 persone:

• 300 g circa di polpa di zucca

• 4 carote

• Semi di zucca

• Radice di zenzero

• Olio extra vergine d’oliva

• Scalogno

• Sale

• Pepe

Procedimento

1. Tagliare la zucca e le carote a pezzetti piccoli (così da diminuire il tempo di cottura)

2. In una pentola far bollire per circa 20' in poca acqua la zucca, le carote e un pezzetto di radice di zenzero (circa 20 g)

3. Intanto rosolare in un pentolino lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

4. A fine cottura, spegnere il fuoco e frullare con un minipimer

5. Poi aggiungere anche lo scalogno e continuare a frullare fino ad ottenere una crema omogenea

6. Aggiungere sale e pepe

7. Servire la vellutata decorando con lo zenzero grattugiato e i semi di zucca

Il mio consiglio

Se non amate troppo lo zenzero, vi consiglio di togliere la radice di zenzero prima di frullare